Speisekarte

Kräftige Rinderbrühe vom Weideochsen mit hausgemachten Pfannkuchenstreifen und Schnittlauch

Aus eigener Räucherung, dazu Meerrettichsahne, Apfel und ofenwarmes Bauernbrot

Handgeschnitten, klassisch abgeschmeckt, mit Wachtelei, Kapern und geröstetem Brot

Mit lauwarmem Kartoffeldressing, gebratenem Schwarzwälder Speck und Brotwürfeln

In Butter gebraten, mit Mandeln, Petersilienkartoffeln und Zitrone. Unser Klassiker.

Auf der Haut gebraten, dazu Rieslingschaum, junger Blattspinat und Kartoffelstampf

Rosa gebraten, Wacholderjus, hausgemachte Spätzle und glasiertes Rotkraut. Saisonal.

In Spätburgunder geschmort, mit Maronen, Birne und Serviettenknödel. Saisonal.

Am Knochen gereift, vom Grill, mit Kräuterbutter und dünnen Pommes Allumettes

In Spätburgunder geschmort, dazu Selleriepüree und Marktgemüse

Hausgemacht, in der Brühe oder geschmälzt mit Röstzwiebeln und Kartoffelsalat

Handgedrehte Schupfnudeln, Marktpilze, Spinat und gehobelter Bergkäse

Mit echter Bourbon-Vanille und knuspriger Karamellkruste

Hausgemachtes Parfait mit eingelegten Kirschen, Schokoladenbiskuit und Sahne

Aus dunkler Valrhona-Schokolade, mit Marktbeeren

Drei Sorten vom Affineur, dazu Feigensenf, Trauben und Walnussbrot